Popcorn zdrowa przekąska z kukurydzy

kukurydzaKukurydza to święta roślina Majów, Azteków i wcześniejszych plemion Indiańskich Ameryki Południowej i Środkowej. Kiedyś wierzono, że ludziom podarował ją sam Bóg, dlatego przepraszano kukurydzę za zadawany jej ból. Do Europy kukurydzę sprowadził Krzysztof Kolumb. Ziarno to jest bogate przede wszystkim w witaminy z grupy B, a także A, E i K. Zawiera cenne dla naszego organizmu pierwiastki i potas, żelazo, wapń, cynk, magnez, selen.

cookandlove.pl

Aby z kukurydzy powstały białe, napęczniałe chrupki zwane popcornem ziarna prażymy w wysokiej temperaturze. Popcorn serwowany w kinie, smażony na najtańszym oleju na pewno nie jest dobrym wyborem. Za to ten, który zrobimy sami w domu może być zdrową przekąską. Na dno garnka wlewamy odrobinę dobrej jakości oleju, żeby dno było nim dobrze przykryte. Ja używam rzepakowego z pierwszego tłoczenia, lub oliwy z oliwek bo wtedy mam pewność, że to najzdrowsze rozwiązanie. Kiedy olej już skwierczy, rozgrzany do temperatury sto dziewięćdziesiąt stopni wsypujemy na spód garnka ziarna kukurydzy i przykrywamy je pokrywką. Ustawiamy na małym ogniu, raz po raz potrząsając delikatnie garnkiem, żeby ziarna się nie przypaliły i wszystkie miały okazję napęcznieć i popękać. Kukurydza pęka strzelając w pokrywkę i ze złotej kulki wydostaje się biały, puchaty chrupek.

kolba kukurydzyKiedy strzelanie już ustanie nasz smakołyk jest już gotowy do chrupania. Możemy posypać popcorn odrobiną soli i zamieszać, jeszcze w garnku. Niektórzy oblewają ciepłe ziarna masłem. Inni posypują czosnkiem, ziołami, papryczką chili. Ponoć można jeść kukurydzę nawet na słodko z cynamonem. Tego jednak nie próbowałam. Popcorn to pełne ziarno, jest więc dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Pełnoziarniste produkty zawierają podobną ilość antyoksydantów co owoce, czy warzywa. Antyoksydanty zawarte w kukurydzy są łatwo przyswajalne przez organizm. Można więc nazwać popcorn z czystym sumieniem zdrową i pożywną przekąską.

Dodatkowym plusem popcornu jest fakt, że jest niskokaloryczny. Jedna szklanka popcornu to średnio trzydzieści kalorii. Przysmak ten nie zawiera cukru, więc nie tuczy. Nie zawiera też glutenu. Do interesujących wniosków doszli amerykańscy naukowcy, którzy twierdzą, że popcorn to bogate źródło polifenoli, czyli przeciwutleniaczy. Związki te chronią nas przed wolnymi rodnikami, starzeniem się organizmu. Spożywanie popcornu może ponoć chronić przed rakiem, demencją i chorobami serca. Popcorn bez oleju można uprażyć w mikrofalówce, ale należy unikać paczkowanych ziaren oznaczonych jako rekomendowane do przygotowania w kuchence mikrofalowej.

popcorn

Popcorn taki może zawierać diacetyl, który sprzyja wystąpieniu choroby Alzheimera. Zdrowy popcorn otrzymamy ze zwykłego ziarna kukurydzy pękającej. Ziarno podobno nie potrzebuje oleju, żeby zmienić się w biały chrupek. Zamiast masła można taki popcorn okrasić ziołami i oliwą z oliwek. Ja jednak wolę tradycyjnie przygotowane ziarna, posypane różową solą himalajską.

Zamiast sięgać po niezdrowe chipsy, chrupki, słone paluszki sięgnijmy po prażone ziarna kukurydzy. Ich cena jest bardzo niska, co czyni je nie tylko zdrową, ale i bardzo tanią przekąską. Chrupmy więc popcorn na zdrowie każdego dnia. Nie ma nic lepszego jak taki własnoręcznie przygotowany, jeszcze cieplutki i pachnący. Smacznego.



Dobre źródła antyoksydantów
Układ odpornościowy wymaga odpowiedniej ilości warzyw i owoców. Należy zadbać o składniki odżywcze, zwane przeciwutleniaczami. Trzema głównymi witaminami antyoksydacyjnymi są beta-karoten, witamina C i E. Źródła antyoksydantów. Znajdziemy je w kolorowych warzywach i owocach,...
Kolacja we dwoje - chili con carne
Jeden z najlepszych pomysłów na romantyczną kolację, to jedna z tradycyjnych potraw kuchni amerykańskiej, mianowicie chili con carne. Wyjątkowo prosta w przygotowaniu, dodatkowo smaczna i efektowna! Aby ją przygotować potrzebujesz następujących produktów: - 500 g mielonego mięsa...
Czy każdy powinien się odchudzać?
W mediach coraz częściej słyszy się o przypadkach kobiet, które wyglądają jak przebrania na Halloween dzieci proszących o trochę słodkości. Jest to spowodowane licznymi zaburzeniami odżywiania w tym dwiema najbardziej zabójczymi - bulimią oraz anoreksją. Więc zatem kiedy...
Co dobrego zrobić z kukurydzy? :-) Hobbystyczny blog kulinarny małego Mareczka :)))


Suszenie kukurydzy

Przechowywanie nasion kukurydzy nabywa obecnie coraz większego znaczenia z powodu rosnącej popularności i areału upraw tego zboża. Produkcja kukurydzy kukurydzaciągle rośnie z powodu ogromnego zapotrzebowania rynku na kukurydzę paszową, produkowaną z niej skrobię, syrop kukurydziany, etanol i wiele innych. Nie bez znaczenia jest również zapotrzebowanie na nasiona kukurydzy do siewu. Świeżo zbierana jesienią kukurydza zawiera około 30% wilgoci, natomiast bezpieczne przechowywanie nasion do wiosny jest możliwe, jeżeli wilgotność zboża nie przekracza 14-15%. W przypadku zbyt dużej wilgotności zwiększa się ryzyko porażenia ziarna grzybami produkującymi groźne dla zdrowia mikotoksyny. Obniżanie zawartości wilgoci w nasionach realizuje się najczęściej przez proces suszenia. Proces ten powinien jednak zapewniać bezpieczne odwadnianie nasion, zwłaszcza tych przeznaczonych do siewu. Wilgoć powinna być wyprowadzona z nasiona w sposób bezpieczny dla tej części, która jest odpowiedzialna za kiełkowanie. Ważną rolę w procesie odgrywa również czas suszenia. Dlatego kluczowe jest właściwe dobranie warunków i parametrów suszenia, by proces ten możliwie skrócić, jednocześnie nie powodując negatywnych skutków dla struktury ziarna.